台岛吃芋花样多(图)

2007-12-20 10:43:31

    　我尝过台湾特产的“槟榔芋”，这种芋头又松又香，素享盛名。

    　经常接触到一些台胞，言谈间，他们不时提到台湾民间的食谚：“七月半鸭，八月半芋”，这句食谚说的是农历八月十五以后的芋头最好吃。据清代周亮工《闽杂记》记载：“闽人称芋大者为芋母，小者为芋子……犹母子之义。”正因为芋母、芋子被当作母子亲情的象征，每逢中秋佳节，在台湾几乎家家户户都买芋、吃芋。

    　台湾同胞吃芋的花样很多，常见的有煮芋粥、蒸芋饼、炊芋果、炸芋块、捣芋泥、搓芋枣，还有芋鸭、红烧猪肉芋等等。人们日常习惯用米粉(粉丝的一类)和芋头同煮当主食。台湾方言“芋”与“路”谐音，于是民间有“食米粉芋，有好头路”的谚语。

    　这里不得不说台湾的一道名菜“太极芋泥”，其制法大致如此：用槟榔芋去皮蒸熟，然后捣成泥放在大海碗里，然后调入白糖、芝麻、花生、熟油、桂花露等搅拌成泥状，再装入小盆里用蒸笼蒸半小时取出。再用红枣泥、瓜子仁、樱桃在芋泥上饰成太极图案，吃起来细腻软滑，香甜可口。至今，台湾民间婚宴上总会有这道传统甜点，平时不少酒楼也有备供。

    　高山族雅美人对芋头更是崇拜至极。他们中谁家新船下水，必须把自家种植的芋头搬上新船压舱，以芋当“鱼”，剪彩仪式后的翌日再搬下来分赠亲友近邻，借此作为年年有余的吉兆。

编辑：　　　来源：人民日报海外版

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