生食一派

三文鱼

　　夏至一过，转眼就进入酷暑，进日本料理店觅食的人明显多起来，所有人只要一上桌，筷子皆向着一个目标开动——冰爽鲜极的鱼生。

　　远古至今，人类的一大嗜好就是呼朋唤友，一起干掉盘子里的肉类食物。似乎吃肉远比吃菜更使人感觉到人与人之间的热乎劲儿，更有快意人生的感受。

　　但是，有比吃鱼生更直接、更纯净的吃肉方法了吗？

　　当然没有！

　　不管用何种方法烹饪，得到的只是加工后的“调味肉”，这一点，只有鱼生让你免俗———用最接近自然的吃法吃之。据说最讲究的食肆连洗都不洗，切掉鱼的表面一层，直接豁开里面的肉“片”给你吃，以保持真正的新鲜原味。

　　也许是这一点“吃的极致”打动了老广，广东人虽不爱吃生的蔬菜，对生的海产品倒是极为热衷，近年来，日本料理店越开越多，排着队等吃鱼生的人也越来越多，整盘整盘地吃三文鱼、喝清酒早就不是商务人士的专享，在普通寿司店到处可见吃相生猛的“豪客”，俨然是人生一大享受。