1、平鱼两尾，用料酒、少许盐涂抹浸30分钟入味。

　　2、在鱼身上划花刀，鱼肚中填充葱姜蒜。

　　3、烤盘铺上锡纸，摆上平鱼。

　　4、抹上调味料（调味：纯蕃茄酱、甜辣酱、老干妈豆豉酱、醋、料酒、糖、一点盐、色拉油、搅拌）

　　5、铺上青红椒丝。包好锡纸入炉15分钟

　　6、翻面再烤15分钟。