看看阿辉在小朋友们之中最受欢迎的两道菜，不但五彩缤纷，有很漂亮的卖相，而且营养也是很全面的，家里有小朋友的读者，不妨趁着儿童节也在家试试看。

　　双色虾仁

　　原料：海虾300克、蛋清1只、番茄丁少许、精盐、白糖、味精等适量。步骤：

　　1.海虾剥壳去肠洗净，用洁净毛巾吸干水分。以适量精盐、味精、半只蛋清拌匀腌制，放在冰箱内冷藏约3小时；

　　2.猛火烧锅，下油烧至七成热，放入虾仁拉油至九成熟，捞出滤干，将虾仁分成两份；

　　3.下少量油，加入适量高汤（或清水），调入精盐、味精、白糖、湿生粉，至微滚，加入余下蛋清拌匀，将一半虾仁放入炒匀，是为白色虾仁；再烧热油放入番茄丁炒制糊状，加入少许白糖，用湿生粉打芡，加入余下的虾仁，拌匀盛在碟的另一边即成红色虾仁。