材料：鱼春，鱼片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，姜片，辣椒。

    　调味料：豆酱，料酒，辣豆瓣酱。

    　三大匙豆酱放进三饭碗清水里调开，烧开后放进蛤蜊，鱼春，豆腐，姜片，再烧开后撇去泡沫，加入辣豆瓣酱/料酒，放进鱼片/蒜苗/辣椒，烧煮3分钟即可。

    　（2）雪菜鱼片

    　材料：鱼肉切厚片（用少许料酒，盐，太白粉腌15分钟），雪菜切段，木耳泡软，泡椒，姜片。

    　调味料：生抽，料酒，高汤，味精。

    　做法：

    　鱼片放进温油里泡至定型，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高汤，放回鱼片，加生抽/料酒/味精拌炒均匀即可。