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胡椒虾源于台湾台南，在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾,由于其味香辣，因此特别受重口味人士的喜爱。著名歌手王菲,只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。胡椒虾的烹调方式非常特别,其采的是称作狗母锅的特殊专用锅具,由於需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香味提炼出来,因此锅具便须能长时间耐高温.所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候,因为火候一定要够才会好吃。
吃胡椒虾须讲究技巧，其最美味的是其头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳,马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香昧,再来便是吃胡椒虾最为精华处,虾的脑袋,尤其如有带虾黄更属级品,因此切记勿将虾头丢弃,那可真是暴殆天物,虾头吃完接着便是虾脚,细嚼一下香味四溢,会让您忍不住想喝口啤酒,允一下指头最后继续吃完虾肉。
锅栈缘何具有独特的地道台湾风味，源于很多材料来自台湾本土。而经营锅栈的老板周先生也是台湾人，听说他在广州生活已经9年了，非常想把台湾的饮食文化带给喜欢美食的广州人。所以如今要品尝地道台湾风味，就不必到台湾尝吃了，只要到"锅栈"便可享受到这独特的美味佳肴了。更何况"锅栈"的适时出现，正好吻合现时都市人趋向尝试不同地方特色口味的潮流。
在锅栈，我们还听到了这样一个美丽的传说：在祖国东南隅有一个美丽小岛，岛上遍长着一种坚毅的植物，岛的名字叫-台湾，植物被唤为-九层塔。岛不大但人热情勤奋，植物不起眼却芬香，也就在热情与芬香的蕴酿下发展出一份亲切、温馨的饮食传奇。而现在的锅栈，正演绎着这美丽、传奇的饮食文化。
喜欢美食的朋友，有空不妨去锅栈坐坐，品尝品尝那里风味独特的台湾美食，你一定会不虚此行！ |
