在众多法国美味佳肴中，火锅可能是看起来和中国的火锅最像的吃法。不过只是看起来像而已，火锅里面的东西是大相径庭的。

　　法式火锅锅底有三种：汤汁、奶酪、油。汤汁就像中国的火锅清汤锅底，可是没有葱 、姜等辛辣的佐料，也没有枸杞、大枣等养生的补品，涮的东西也只有肉类，没有蔬菜或者粉丝；奶酪自然不用说，法国的特产，能用奶酪的地方，法国人绝对不会吝啬，涮料是切成小块的面包；用油做锅底的火锅更像是油炸食品，涮料，或者说“炸料”也是各种肉类，配菜是炸土豆(图fondu 01 & fondu 02)，再配以各种小料。

是以蛋黄酱为基础，再加上其它佐料条合成的。法国人是绝对的“食肉”类，根据癌症专家的意见，过多食用肉类容易引起结肠癌，看来中国人在吃火锅的时候肉菜配合，还是“技高一筹”。

　　既然是吃火锅，最后的甜品自然也以火锅结束(图fondu choco)：锅底是巧克力，可以是牛奶巧克力，黑巧克力，或者是加了朗母酒的巧克力，“涮料”是香蕉、苹果、梨和一种叫Madeleine的小点心。用钎子插着水果，裹上融化了的巧克力，吃起来不太腻、不太甜，又有水果的清香爽口。法国人的又一个创新，也算是一道人间美食。