一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。

　　由来：宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中（今黑龙江依兰），行至松花江边遇见一渔民，打上些许鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将此菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断。此后便在民间留传着“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民言。

　　营养成分及作用：鲶鱼是含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。茄子含有蛋白质、维生素等多种营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　【鲶鱼炖茄子】

　　原料：鲶鱼600g   茄子300g

 　调料：葱30g  蒜30g  姜30g  青椒30g  花椒粉7g  酱油10g  料酒10g  盐5g  味精3g 　白糖10g 　豆瓣酱50克 

 　做法：

　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

 　　２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　小贴士：

　　1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。