靖江美食行

2008-07-23 06:49:00

　　很多到过靖江的朋友对我说，靖江是个好地方，有山有水，山清水秀，可算个宝地。然而，靖江对我的诱惑却是那里的美食。近日，有点闲暇时间，我约了朋友驱车前往靖江，从机场高速转宁杭高速，再上往常州方向的沿江高速，穿过茅山风景区，再过江阴大桥就到了靖江，一路的美景让我开始了难忘的美食之旅，特别是在扬子江大酒店，那一餐餐美味的江鲜，更让我意犹未尽。

　　靖江菜有淮扬的清鲜，又不乏苏杭的甜润，还有些川湘的热烈，但却不能完全归于某一个菜系，它成为了精致的靖江人的味觉诠释。刀鱼在靖江厨师手中可以做成几十道佳肴，文武刀鱼、一品豆腐、刀鱼面，原料全部取自刀鱼肉；一条刀鱼全身近千根芒刺，单是去芒刺这道工序，就堪比创作一件完美的艺术作品。一只羊到了靖江的餐馆，经过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖，即可变成一百二十多道色、香、味、形各异的全羊席。一笼蟹黄汤包端上来，犹如一朵朵洁白晶莹的菊花盛开，一提一吸一回味之间，巧夺天工的赞叹油然而生。面对这一道道美食的精华，我们不仅口舌生香，心旷神怡，更能体味到它们背后的安逸与富足。靖江人呵护着这样的美食传统和精致生活，并进行着不断的创新。在这种守护和创新之中，一个新的美食文化传统也一定能传承后世。此次靖江之旅，除了品尝到了精致美食，还领略了这里享誉海外的山水盆景，它们有着“胸有丘壑”、“缩龙成寸”的气度。品一盆“春笋鱼回鱼”，你会看到青青翠竹，听到滚滚江涛；凭着“竹外桃花三两枝”能够再现一个生机盎然的春天。

　　如果说美食是味觉的记忆，离乡的游子们在品尝到了故乡的菜肴时，那就等于通过味觉重温了故乡，像我这样远道而来的宾客，也许会因着味觉的支配，把靖江当作自己的第二故乡。

　　苏增耀

编辑：　　　来源：扬子晚报

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