选料

　　面粉，精瘦肉少许，鲜虾仁少许，鱼肉少许少许，韭菜少许，姜葱蒜泥少许。

　　制法

　　1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。

　　2.把肉馅搅拌均匀，包成饺子，将包好的饺子依次码放好，放饺子的盘上一定要洒上些生粉，平底煎锅内放少许油，油热透后熄火，待油放凉后重新点火，放入饺子，小火慢煎至皮色金黄。

　　提示

　　1.锅的选择：必须得是平底煎锅，曾经用炒菜的圆底锅试过，惨不忍睹：费油、粘锅、受热不均。

　　2.候的使用：刚入锅时一定得是小火，尤其如果锅底较薄的话，不然很容易就糊掉了。

　　特点

　　外焦里嫩，鲜香可口，金黄光亮。