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自制泡芙,美味又香酥 |
| 2008-01-22 16:59:51 |
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对甜点一直有份莫名的难以抑制的热爱与迷恋。这里头，最爱的就是蛋挞和泡芙了。因为担心吃多了会长胖，所以时常压抑这份情怀。于是，因为压抑，反倒激发起更深的惦记，常常冲到甜品店里大快朵颐。要是自己学会怎么做了，咱啥时想吃啥时就可以吃到了。
制作外壳?押在锅内放入黄油和水、盐、砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉；用力搅拌约５分钟左右，锅底有薄膜出现时关火；在锅内还有余热时，放入鸡蛋，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部放入锅内搅拌均匀；搅拌成糊状时，就可放入裱花袋，垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状；手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面均匀地喷上一层水雾；用烤箱２００℃烤２０分钟，接着用１６０℃烤１５分钟就可以了。取出，待凉。
制作奶油馅：在锅内放入黄油、砂糖、蛋黄和牛奶，用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精；开中火加热，搅拌至厚糊状；趁还有余热时，在锅底垫上冷毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可；将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉；最后将奶油放入裱花袋装上裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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| 编辑：
来源：北京娱乐信报 |
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