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松软香酥 葡式蛋挞爱不释手
2007-09-07 17:09:47
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椰丝薄荷蛋挞,入口清凉宜人。

柑橘蛋挞,清爽的香味让你怡然自得。

奶油香舒蛋挞,那香气四溢的奶香让你流连忘返。

巧克力蛋挞,浓浓的巧克力香刺激你的神经末梢。

  葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

  最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

  葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

  玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名「玛嘉烈」,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

  正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。

编辑:     来源:大公网
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