南北火锅大比拼

2007-11-15 00:07:44

　　传说，在一个大雪纷飞的冬日，乾隆皇帝准备举办千叟宴，请全国各地的高寿老人吃饭。可是又碰到问题了，那么多人吃什么好呢？有人就说了，有个好办法，可以吃火锅呀。冬天冷，吃火锅热；火锅热气腾腾，也显得喜气洋洋。就这样，那次吃完千叟宴，老人们将制作火锅的技术带回了各地，于是全国各地才开始有了火锅——

　　不论传说是真是假，这火锅被带到各地之后，却根据各地的环境有了不同的变化；譬如说吧，南方人喜精致，常在火锅里煮各种丸子，蘸酱大多是花生芝麻；而北方天气寒冷，涮羊肉则是永远的主角，韭菜花、蒜茸等蘸料又常常让南方人觉得呛得慌。作为南北文化融合的城市，这个冬天，南京城里的“南北火锅”再次让我们吃出了不一样的味道。

　　南方队

　　要精致也要实惠

　　队员：滋奇火锅、农宅大院

　　南京人对“吃”是十分讲究的。有相当一部分MM吃火锅，已经不仅是图热闹，更讲究干净清爽、环境舒适—— 一人一客的“涮涮锅”大流行，恐怕就源于这种心理。不过如果十来个人聚会，那一人一口锅就显得忒傻气了！要优雅的环境，还要有围炉而坐的热闹气氛，那么以“只做高档火锅”著称的滋奇自然是不二选择。古朴的黑色碗碟，优雅的屏风隔断，让滋奇不再是人们印象中“烟熏火燎”的传统火锅店；壳酥鲜香的香滋蟹、鲜嫩咬劲的酱牛肉、弹性十足的贡丸、鱼香肉鲜的包心鱼丸，精致的手工菜肴更让每个人的味蕾惊艳。

　　说完“讲究”，可别以为南京人光是“吃环境、吃气氛”，这个南北交融的城市里，我们也讲究“实惠”！从8块钱的龙虾开始，“农宅大院”就成为了“实惠”的代名词。秋冬季节里，农宅大院推出了物美价廉的自助火锅，更是赢得了众多“粉丝”的心。羊肉、狗肉这样的当季菜品，一百多种结合时令的菜肴，加上大棒骨底锅、添加人参枸杞的药膳等丰富多彩的底锅，讲究“吃好吃饱”的你是绝对不会舍得错过的！

　　农宅大院美味热线：025—51651666

　　滋奇美味热线：025—83377100

　　北方队

　　围绕羊肉做文章

　　队员：口外羊、张大狗羊蝎子火锅馆

　　北京人爱吃涮羊肉，正宗的涮羊肉，当以清水锅底制胜。不过我最爱的，还是小时候的高脚黄铜锅—— 一群人围坐在内着炭火的铜制火锅边上，待到汤底翻滚，用筷子夹上片得近乎透明的羊肉，轻轻涮上两下便迫不及待地入口；吃这样的羊肉时，我甚至不喜欢蘸酱——刚熟的羊肉片微微有点膻气却又嫩到极致，口外羊里这样的涮羊肉是我的最爱。不过传统的北方朋友倒被这里地道的蘸酱折服：麻油蒜泥、玫瑰腐乳、新鲜韭菜花……口外羊的城东分店，南北客都爱上老北京涮羊肉。

　　吃完了羊肉，你尝过“羊蝎子”没？这家店的名字可是“土得掉渣”：张大狗羊蝎子火锅馆。其实，羊蝎子火锅也是老北京的传统佳肴，所谓羊蝎子，就是绵羊的背脊骨，因为形状像蝎子，故北京人管它为“羊蝎子”。吃“羊蝎子”的时候可不能一味讲斯文，用手抓着吃才叫香；啃完了肉可别忙着扔了骨头，脊梁里的骨髓才是最有营养的呢！据说这“羊蝎子”熬出来的底锅润而不燥、滋补宜人，还具有美容的功效哦！

　　口外羊美味热线：025—85287777

　　张大狗羊蝎子火锅馆美味热线：025--52343938 花陈燕李静

编辑：　　　来源：扬子晚报

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