蜜汁吊烧江鳗

　　金陵三月春色美，珍禽丽鸟天上飞；江鱼湖虾泛春水，满目青山野蔬肥。南京人爱江鲜喜野味，阳春三月正当时。在这江南名城，高档酒店林立的繁华都市，有那么一批专注美食文化，专做南京家乡菜，专研家乡烹饪技法的大众化酒店，义无反顾地将实惠和热情留给家乡父老，菜肴有创意，酒店有特色，人气鼎沸……

　　山西路：狮子楼大酒店

　　尝美味赏秦淮文化

　　一提到南京菜，不少人都会推荐“狮子楼大酒店”，在日新月异的酒店之路中，百年老店狮子楼的装潢风格已然不是最奢华的，然后却是最具古朴秦淮韵味的，丝竹声声，亭台水榭……

　　“菜品”素来是这家百年老店的重头戏，除了老店本身所拥有的文化气息，更让人为之惊叹是“菜肴”的食文化，几乎每一道狮子楼名菜都有一个故事：“金陵名菜狮子头，大头小头荤素头；南头北头找源头，头头来自狮子楼。”这道“金牌狮子头”，是宴请宾客必不可少的佳肴；“头戴遮阳小花帽，一袭金枝显妖娆；身怀千种长生素，惹得食仙尽折腰。”铁板靓鲜菇不单是外形靓丽，更是才貌双全，自然是颇具人气；“茄汁、乳汁、贵妃汁；宅第、府第、宫廷第；一道跨世养颜菜，尽演六朝风流史。”从宫廷里流传出来的“府第养颜手”，自然是妙不可言……

　　当文化与美食联姻，便将吃提高到一种无与伦比的境界。狮子楼每届的美食菜展，“以菜引典，以典引菜”带着我们一起去寻找难忘的味道。

　　三牌楼：粤度大酒店

　　华美粤菜“平民”身价

　　如果能够有幸食遍天下，你就会自傲地发现，中国菜当之无愧是人世间最为美妙的，其中的粤菜更是受到不少市民的喜爱，粤菜以精细、华贵、养生而傲居中国八大菜系之首，南京做粤菜的高档酒店的确不少，开出平民价位的粤菜馆更少，“粤度大酒店”以3000多平方米的超大阵容，带着十多位粤菜的顶尖大厨，出现在三牌楼大街之后，轻轻撕掉了粤菜的昂贵的标签，有的只是令人惊叹的原汁原味和华美精致。

　　古有“余音绕梁”之说，不少去过粤度大酒店市民说里面的菜肴有着“余味绕唇”的神奇。名厨身手非凡，地道的氽煎煸炒、蒸熘爆熏、烤焖烤渍，把粤菜做到了极致。一道寻常的“客家三杯鸡”也让味蕾惊艳，“三杯”的含义是指用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”；炭烧猪颈肉，肉香浓郁、回味久远；“鳗鱼汁烧排骨、美极泡椒墨鱼仔、香煎银雪鱼、辣汁葱爆蹄筋”让人们见识了粤菜煎炒的功底，那么煲仔更能让人领略粤菜的深厚，粤菜在粤度大酒店可以实惠到只需要尝尝简单“腊味煲仔饭”，尽得粤式的优雅和美味。

　　如果你曾出席过高档酒宴，品尝到燕鲍翅就以为自己对粤菜颇有了解就大错特错，为迎合高档而打造的粤菜，不过是粤菜的冰山一角，价位往往还高得离谱。“粤度大酒店”撩开粤菜的神秘面纱，虫草鸡煲翅、邧王南非鲍、桂花炒鱼翅、鲍汁鹅掌扣百灵菇、鲜人参炖草母鸡……这些即便在星级酒店也闻所未闻的极品粤菜，却有着让咱老百姓觉得亲近的价位。

　　河西：金狮楼大酒店

　　乡土鲜蔬野味荟萃

　　南京人偏爱家乡菜，芦蒿香飘泛九州，菊叶清汤羡宝岛，更有那扬子刀鱼比金贵，泛春河豚赛国宝。日前，河西“金狮楼大酒店”就力推100多道“3元～38元”的南京本土菜肴。

　　3元每道“蛋黄烩白玉、香酥鱼龙骨”简直就是白送给客人吃的；6元的“老干妈酱双蔬、萝卜丝虾”和9元特价的“韭菜莴笋丝、油渣烧青菜”以及12元的“干煸四季豆、剁椒高山菜、三鲜烩皮肚”翠绿欲滴、令人如同置身田园……“家乡干锅鸡、尖椒银杏掌中宝、干菇香辣肥肠、四季红烧肉”里泛出浓郁鲜香……鱼跃龙门的三月，“酸汤竹荪鱼圆、梅干菜烧带鱼、夹馍毛鱼干、特色肥肠鱼、蒜子烧江鲶鱼、酸豇豆煮生鱼片、剁椒鱼头王”，浓妆淡抹总相宜的“鱼族”，竟然也只置身在“3元～38元”。

　　“3元～38元”，如此惊人的实惠，气势磅礴的门庭，清幽雅致的环境，精心巧烹的佳肴……承载着的是“金狮楼”这样一个本土特色酒店，对南京人的情谊，他们所呈现出南京家乡风味菜的特色，令人们将“美味”与“实惠”兼得！        刘苍萍