东南佳味入“江滨”

2008-05-29 06:44:32

　　淮扬菜是淮安、扬州、镇江三个地方风味菜的总称，数千年前就自成一派，素有“东南第一佳味、天下之至精美”的盛誉。1949年开国大典的盛宴和1999年建国50周年大庆宴会，都选用了淮扬菜。金陵江滨国际会议中心酒店身为奥运火炬手指定下榻酒店，刚刚成功接待完奥运火炬手入住，见证了奥运火炬燃情南京的盛况，遂即将拉开“精品淮扬美食月”的帷幕，旨在以最具江南风韵的特色佳肴盛待贵宾，普天同庆奥运之喜……

　　“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜十分讲究刀功，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽、本味突出，将南方菜的鲜、脆、嫩和北方菜的咸、色、浓集于一身！

　　千百年来，吸引着帝王将相、文人墨客风涌江南的，不单是这里的大好河山、秀丽风景，更为动人的其实是那道道令人回味无穷的经典佳肴，镇江肴肉、扬州干丝、淮安软兜都是世人津津乐道的传奇淮扬菜经典。现任南京金陵江滨国际会议中心酒店总厨师长王剑南先生，有着30余年精湛厨艺，颇为擅长淮扬菜的研发和制作，本次“精品淮扬美食月”将推出众多几近失传的正宗精品淮扬菜，单是黄膳便推出“江心洲韭菜软兜、玉桂椒盐鳝卷、蛋饺炖生敲、响油鳝糊”等众多不一样的烹食方法，享受淮扬菜绝伦的烹饪技艺、精美造型和独特口感。6月1日至6月30日期间，“金陵江滨”盛邀新老朋友共同体验“文人菜”的精髓，感受博大精深的淮扬文化。

　　金陵江滨国际会议中心酒店，地处风景秀丽、空气清新的奥体版块，以倡导轻松、天然、愉悦的休闲式会议著称，中餐厅拥有豪华气派的宴会厅、独揽花园美景的VIP包间，这里缤纷金陵美食素来倡导绿色、营养、健康理念的，本次以味为核心、以养为目的“精品淮扬美食月”，将再度引领高层次消费人群的需求。　　苍萍

编辑：　　　来源：扬子晚报

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