“大煲小汤”邂逅“粗粮主义”

2008-12-04 07:10:58

　　当从复古路线里出来的“老南京大煲小汤”，邂逅08岁末新秀“粗粮主义”，激情开启一段冬日绚丽多姿的美食之旅。没错，每个寒冷的日子，都无一例外地会留下温暖的回忆，在2008年寒冬，有很多浓情的故事在“狮子楼”里热闹起来。

　　“煲”出亲切一段回忆，一桌欢宴

　　很多人都用“抓住男人的胃”来激励女人，却不知道对于男人而言，其实也有一个秘诀，那就是“煲”。再笨手笨脚的男人，也能够去学做一个“煲”，但不是饭店里常见的那种“煲菜”，而是那种咕咚咕咚地在汤锅里细煲慢煨了好几个小时的美味。就在这样一个冬日，把“煲”盛到自己心爱的女子面前时，或许并没有想象中的那样鲜美，但势必会将女子感动得一塌糊涂，那“三煲四炖”花费的三四个小时里，有让人品不尽的浓情厚爱。

　　老南京过冬，少不了的就是“大煲小汤”。从上周开始，百年名店狮子楼推出的“大煲”系列，受到了众多南京市民的喜爱。啧啧，实打实的食品原料，煲出来的原汁原味，营养、美味、亲切！是那种来自内心深处的熟悉与喜欢，没错，很多南京人对于“煲”的原始印象，源于奶奶或是外婆，用那种几乎难觅踪影的土灶，或是煤炉的慢炖细煨。氤氲热气绕在眼前，聚在一屋的亲朋好友都等着美味煲到火候，只要那么一口，说不尽的味美，让人顿时暖如春起来。

　　“煲”出的是热量与营养，“煲”出的更是真情与热闹，狮子楼这一季新旧招牌菜肴迭出，人气最旺的还是这“大煲”。浓郁的美味，还有分享的喜悦，一桌人点上一只如此温馨的“大煲”，随着寒气消失之后，诉不尽的浓情暖聚心间。“金陵嫩鸭煲”、“羊排鱼头煲”、“滋补淮山牛脚煲”点击率特别高，一样是家常的做法却是家里尝不到的滋补美味。

　　“汤”之优雅捧在手上，暖在心窝

　　“煲”与“汤”大同小异，有股子师出同门的感觉。据狮子楼总经理匡庶先生介绍，本次冬令美食时期，将老南京民俗的“大煲”“小汤”搬出来作为主打，并不单是从狮子楼南京菜专家的角度来引领一种美食潮流，更多的是为了宣扬一种传统而质朴的美食文化，专做南京菜的狮子楼历来在挖掘和创新菜肴的同时注重传播饮食文化，而“大煲小汤”就是一种老南京的传统文化美食。在给消费者留下美味印象的同时，狮子楼更提倡市民能够回家动手“为心爱的人煲一碗汤”。

　　从匡庶先生的介绍里，似乎能够令我们领悟到“汤”与“煲”的不同之处，“煲”熬到最后就会成一碗“汤”，很多人都知道无论多么营养的滋补品入料，“煲”到最后的营养大部分都到“汤”里了。古往今来，土生土长的南京人，极为注重食膳滋补，一年四季少不了的就是这“汤”，其中最为经典最为热闹的要数这冬日里的一碗“汤”。

　　在狮子楼里，嗜酸嗜辣嗜甜嗜臭的朋友都能找到自己的最爱，再加上一碗汤，那原汁原味的鲜味，那热暖的气息，能够令人们的胃与心都熨帖舒适。桂圆枸杞瘦肉汤、红枣百合乌鸡汤、莲藕红豆牛腩汤、鲜虾卷心菜辣汤、香芹海带番茄汤、银杏核桃乳鸽汤，如此丰富地选择，如此巧妙地搭配。爱“煲”是爱那一份热闹，爱“汤”是爱这样一份优雅的选择，无论多少朋友上桌，每人一盅，选择最为适合的温度入肚，直暖得心窝窝里发烫发甜，妙不可言。

　　“粗粮”正王道精工细作，荤素互补

　　话说全球金融风暴袭来，许多人口袋还没开始危机，精神上已率先危机意识起来。时逢南京百年名店“狮子楼”力推“粗粮”系列美食，蜂拥而至的食客一波接着一波。当真是经济不景气，“粗粮”咸鱼翻身了？非也非也，虽然知道“粗粮”好，知道“粗粮”营养多的食客不少，但平常以食“粗粮”为乐的朋友还真不多。

　　这个冬天“粗粮”之所以能够在狮子楼里引起轰动效应，得益于狮子楼特别推出的经典复古路线，“粗粮”不再是那个年代苦涩难食的滋味，也不是奢华酒店内身价百倍却不见本来面貌的“粗粮”，而是妙厨巧做，荤素合理搭配，味比寻常的“新粗粮主义”，比如这创新时尚的“肉汁窝窝头”、“高粱米炒四季豆”、“腊味蒸红薯”，骨子里还是质朴的营养，然而味道中却吸收了荤菜的鲜美，口感丰富，自然备受人们欢迎。

　　“新粗粮主义”，营养滋补不失美味，时尚味美还又消费实惠，再加上老南京的“大煲小汤”，一样的膳补价值，不一样的进食理念，完美搭配，更多美味情缘在这个冬天的狮子楼里开始了。

　　刘苍萍

　

编辑：　　　来源：扬子晚报网

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